Ghetto e tradizioni culinarie ebraico-romanesche

Trattorie in via del Portico d'Ottavia (foto: Appasseggio)Il ghetto di Roma e le tradizioni culinarie ebraico-romanesche
  • Codice: 0001
  • Autore: Appasseggio
  • Regione: Lazio
  • Provincia: Roma
  • Comune: Roma
  • Località/quartiere: Rione Sant'Angelo
  • Tipologia: Passeggiata a piedi
  • Difficoltà: Facile
  • Utenza: Tutti
  • Copyright/Licenza Riuso: Diritti riservati - Accesso libero
  • Durata: 2 ore
  • Punto di partenza: Piazza Gerusalemme
  • Punto di arrivo: Campo de Fiori
  • Difficoltà: Facile
  • Consigli: Nel giorno dello Shabbath molte botteghe sono chiuse
  • Autore: Appasseggio
  • Scarica il roadbook con l'itinerario: Roma: tradizioni culinarie ebraico-romanesche nel Ghetto e dintorni (cod. 0001)
  • Coordinate inizio e fine: 41.891426º N 12.478613º E - 41.895934º N 12.472124º E
  • Lunghezza: 1,5 km

Descrizione

La più antica comunità ebraica in Italia è quella di Roma, dove gli ebrei iniziarono a stabilirsi fin dal I secolo a.C.
La cucina ebraica e quella romanesca sono così ben radicate nella tradizione che a volte è difficile distinguerne l'origine. Si tratta comunque di una cucina familiare, il cui ricettario si è tramandato integro di madre in figlia per generazioni almeno fino agli Ottanta del Novecento, quando le pietanze hanno iniziato a risentire di contaminazioni mediorientali e nordafricane.
Ciò che contraddistingue le due culture, che hanno vissuto affiancate per secoli, è la matrice popolare, spesso costituita da scarti alimentari. La maggior differenza sta soprattutto nel mancato uso di alcuni ingredienti e nel diverso utilizzo di altri.
La cucina ebraico-romanesca si rifà alla tradizione sefardita, che costituisce il ramo meridionale della stirpe ebraica, proveniente da Spagna, Portogallo, Francia meridionale e Nord-Africa, caratterizzata da una cucina mediterranea, fantasiosa, colorata, che fa largo uso di frutta e verdura.
Quest'itinerario storico-gastronomico propone una passeggiata per conoscere storie, tradizioni, luoghi, eventi, personaggi che hanno contribuito a mantenere viva la tradizione culinaria ebraica a Roma.

Punti d'interesse

La chiesa di San Gregorio della Divina Pietà (foto: Appasseggio)

Ghetto ebraico

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Il Tevere dal Ponte Fabricio (foto: Appasseggio)

Molini sul Tevere

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Libreria Kyriat Sefer

Ghetto scomparso

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Sinagoga (foto: Appasseggio)

Sinagoga

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Portico d'Ottavia

Mercato del pesce al Portico d'Ottavia

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Lastra dei Conservatori (foto: Appasseggio)

Lastra marmorea dei Conservatori di Roma

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Lastra tombale presso la Chiesa di San'Angelo in Pescheria (foto: Appasseggio)

Chiesa di Sant'Angelo in Pescheria

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Stucco sopra il portale dell'Oratorio di Sant'Andrea (foto: Appasseggio)

Oratorio di S. Andrea dei Pescivendoli

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Leone Limentani Show Room (foto: Appasseggio)

Leone Limentani Show Room

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Edificio medievale presso il quale era ubicato l'Albergo della Catena (foto: Appasseggio)

Albergo della Catena

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Trattorie in via del Portico d'Ottavia (foto: Appasseggio)

Trattorie ebraiche in via del Portico d'Ottavia

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Ristorante 'Da Giggetto' (foto: Appasseggio)

Ristorante Da Giggetto

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Ristorante 'Da Nonna Betta' (foto: Appasseggio)

Ristorante 'Da Nonna Betta'

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Pasticceria parve (foto: Appasseggio)

Pasticceria parve 'Il Mondo di Laura'

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo

Ex drogheria (foto: Appasseggio)

Drogheria

Regione: Lazio

Comune: Roma

Località/quartiere: Rione Sant'Angelo