Pasticceria Boccione
- Codice: 00134
- Regione: Lazio
- Provincia: Roma
- Comune: Roma
- Località/quartiere: Rione Sant'Angelo
- Localizzazione specifica: Via del Portico d'Ottavia 1
- Tipo: POI enogastronomico / Tradizioni culinarie
- Coordinate geografiche: 41.893206º N 12.476730º E
- Altitudine: 34 m
Abstract
Via del Portico d'Ottavia 1.
Qui, si servono le specialità del giorno, poche, rigorosamente kasher e rispettose del calendario religioso ebraico, tramandate per generazioni di madre in figlia.
Descrizione
Boccione è la pasticceria più famosa del Ghetto, senza insegne, dalle vetrine spoglie. E' gestita da una famiglia di stirpe antica che ha tramandato le ricette di madre in figlia. Al banco in genere due o tre signore in grembiule azzurro servono le specialità del giorno, poche, ma rigorosamente kasher e rispettose del calendario religioso ebraico. La signora Sandra ci racconta quali sono:
- la pizza: un panetto dolce con mandorle, pinoli, uvetta e canditi, presente su tutte le tavole imbandite in occasione di feste e celebrazioni, come per la nascita di un figlio, la benedizione del matrimonio, la circoncisione, la maggior età religiosa;
- la mezzaluna, cucinata in occasione del capodanno ebraico, a base di pasta di mandorle e macedonia candita;
- i mostaccioli col miele, che si trovano solo in occasione del purim, il carnevale ebraico
- le ciambellette di pasta frolla, tipiche della Pasqua ebraica, ossia biscottini dall'impasto semplice di uova, zucchero, farina e olio
- il venerdì vengono preparati la treccia, con ciliegine candite e granelli di zucchero, e i ginetti, biscottini aromatizzati al limone
Ogni pomeriggio, per tradizione, vengono collocate sul banco grandi tielle ripiene di "bruscolini" caldi salati, preparati quando i forni vengono spenti.
In vetrina sono sempre esposte le deliziose crostate chiuse ricoperte di pasta appena cotta con ripieno di ricotta e marmellata di visciole o di ricotta e cioccolato.
